很多人興沖沖的想要當老闆，但是對於成本與獲利的關
係不甚瞭解(EX:100元的營業額，多少%是成本多少
%是獲利)這聽起來讓人驚訝，但是事實告訴我們很多
創業新手真的不了解，導致半年或3個月就結束營業，
想想你身邊週遭的店面是不是常常換老闆呢?答案是肯
定的.既然您有心想要當一個賺錢的老闆，那除了產品、
地點、服務外成本及獲利的結構您必須好好了解一下.
開店花費除卻草創時期的
店租押金、先期食材及耗材、創業設備...等，主要
後續支出有(店租、人事、食材及耗材).
1.店租成本10~15%:開店有路邊攤型、店面型無
論是哪一種地點是非常重要的，好的地點則代表錢
潮這是無庸置疑的.
2.人事成本10%/人:大排擋串燒的制程略比其他小
吃繁瑣一點2人是草創時期最剛好的人數，像目前
總店工作量就必須3人才能消化完畢.
3.食材及耗材30~40%:在小弟還是做工程時常常
聽當時的老闆抱怨一句話，做工程利潤抓在2~3成
、做吃的隨便都有5~6成，還是做吃的好賺!!
當然做工程都是幾千幾百萬在跳，與做小吃每幾萬
幾千不可同處而比.(這點我必須給您一個觀念，小吃無須高
級食材但絕不可貪圖毛利去使用次級品食材，這不僅對客人及本身
商譽都是極大的傷害.)
假如以夫妻或是兄弟組合經營，日營業額1萬
1萬 x 50%利潤 = 5000 x 30日 = 15萬 x 12月 = 180 萬
只要你願意認真工作，年薪破百不是難事，真正做到財
務自由不在看老闆臉色
大排擋老實說，營業額達到理想值我們用了一年的時間，
我們不會畫大餅打高空，到頭來卻不是這一回事，因為
您越賺錢我也獲利，大排擋串燒強調-沒有誰能一開店就
業績破萬，萬事起頭難，客戶是需要時間累積的。
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0930782389 許先生
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